作為取代傳統(tǒng)干燥行業(yè)的設(shè)備，微波真空干燥機(jī)已經(jīng)的應(yīng)用已經(jīng)越來(lái)越廣泛了。就食品行業(yè)而言，你知道有哪些食物上用到它了嗎？

微波真空干燥技術(shù)在水產(chǎn)品方面的應(yīng)用

我司最近利用微波真空干燥設(shè)備對(duì)小蝦進(jìn)行了試驗(yàn)，并將經(jīng)過(guò)微波真空干燥的小蝦與熱風(fēng)干燥及冷凍干燥的小蝦進(jìn)行質(zhì)量對(duì)比評(píng)價(jià)，發(fā)現(xiàn)利用微波真空干燥的小蝦比熱風(fēng)干燥的收縮小，復(fù)水性和水分保持能力強(qiáng)，并且在色澤、組織和風(fēng)味等方面與復(fù)水冷凍蝦接近。除此之外，我們還利用自制的微波真空干燥設(shè)備對(duì)扇貝丁進(jìn)行了干燥試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)干燥后的扇貝丁色、香、味及干燥時(shí)間都達(dá)到了較理想的效果。由此可見，在干燥水產(chǎn)品方面，如果需要保持產(chǎn)品的色澤以及風(fēng)味，最好還是選用微波干燥設(shè)備。

微波真空干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品方面的應(yīng)用

講到微波真空干燥技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品方面的應(yīng)用，在這我們將以蜂蜜為例。我們利用微波真空方式干燥蜂蜜，發(fā)現(xiàn)干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質(zhì)。而且干燥過(guò)程中不會(huì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，干燥后的蜂蜜顏色基本沒(méi)有變化。雖然干燥前后其揮發(fā)性香氣成分有一定變化，但不影響其原始風(fēng)味。